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小麦胚芽油生产的关键技术是什么

时间:2021-12-09 来源:红薯新文美食网
 

因胚芽本身体积细小,在分离时常常混杂有面粉、麸皮之类的杂质,必须在提油前预先清理掉,否则会影响胚芽油的得率。

预处理的方法包括烘焙、远红外加热、蒸汽灭酶或微热处理等。

制取胚芽油常用的方法有冷榨法和溶剂浸出法两种。冷榨法制得的胚芽油质量好,油质纯净自然,虽售价较儿童癫痫如何治疗高,仍备受消费者欢迎。

可是用这种方法制取在实际生产中困难不少,因为胚芽体积细小且过于油粘,压榨时往往不易达到所需的压力,粕造成残油率高,出油率低。采用溶剂浸出法则可避免上述问题的发生。

相比较,超临界co2萃取法是制取胚芽油的一种更先进方法,出油率在8%以上,产品油无北京军海中医医院,治疗癫痫更专业任何溶剂残留。

通过上述方法制得的是麦胚毛油,经过精炼之后才成为食用小麦胚芽油。麦胚油的精炼较一般植物油困难,因为毛油中杂质多、酸价高,磷脂和腊含量也较高。尤其是为了充分保留毛油中的维生素e和二十八烷醇等活性成分,操作条件很难控制。

由于麦胚毛油中含有0.8%~2.0%信阳癫痫病医院在哪磷脂,因此首先要进行水化脱胶处理。处理时,一般在毛油中添加4%~5%热水和0.8%的磷酸,边搅拌边加热至60摄氏度,并保存反应1h经离心分离出胶质。

接着将脱胶油加热至90摄氏度,慢慢添加7% 左右的酸性白土,在90~110摄氏度下脱色20~40min。待油冷却后,过滤去除废白土得脱色油。脱北京军海医院到底好不好,看看医生怎么介绍的色油经冬化处理去除掉油中蜡质,再进行分子蒸馏脱酸。与一般的碱炼法脱酸相比,分子蒸馏法去除非酯化脂肪酸的效果更好。

脱酸后,油中非酯化脂肪酸含量低于2%,且维生素e损失少。之后再经第二次分子蒸馏浓缩,可得含维生素e1.25%左右的浓缩小麦胚芽油,冷却后在充氮容器中保存。

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