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【酸辣椒的加工工艺】科技信息报加工技术

时间:2020-09-07 来源:红薯新文美食网
 

  一、制作工具  

  旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。  

  二、工艺配方  

  以加工一榨菜缸酸辣椒为标准,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果武汉有哪些治癫痫医院,戳进来250克、食盐500克。  

  三、工艺流程  

  1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干。3.癫痫病是否可以治往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘草、花椒、糖果、食盐,充分搅拌后静置几天。4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可。5.十多天后,辣椒已酸大连哪家医院治疗癫痫病便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后,又可重新加入鲜辣椒,这样可以循环加工,不浪费原料。  

  四、注意事项  

  1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后,一定要充分晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将杭州癫痫病医院有哪些会影响保质期和产品质量。2.鲜辣椒等放入缸中后,要不定期地把手伸入缸中搅动,如在缸口出现一些白色的泡沫,则要及时捞掉。

本文标题:酸辣椒的加工工艺

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